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舌尖上的鄂州
作者:丁钰航 发布时间:2022-05-09 阅览量:21次

鄂州市吴都中学七(20)班 丁钰航 

指导教师 李霞

民以食为天,作为一个吃货,对家乡的美食一定要了解。我们鄂州的美食数不胜数,鲜甜绵软的武昌鱼、麻辣鲜香的鸭脖子、酥香脆甜的东坡饼……如果没有品尝过,就不算是正宗的鄂州伢!

鲜甜绵软的武昌鱼

毛主席的“才饮长沙水,又食武昌鱼”早已深入人心,说明武昌鱼在鄂州“美食圈”中享有极高的地位与魅力。武昌鱼最好是清蒸,一条菱形鳊鱼在厨师的手中依次去鳞,抠腮,剖腹并剔去内脏,在肥嘟嘟的鱼身上交叉划上兰花状刀痕,加上鲜嫩多汁的冬菇冬笋,再用美味的鸡汤调味,撒上猪板油料,入笼置旺火上蒸十五分钟左右即可。出笼后的武昌鱼晶莹剔透,口感也是一等一的好。

麻辣爽口的鸭脖子

如果你喜欢重口味,那一定要尝尝“雅惠鸭脖”,这道美食在鄂州可是无人不知无人不晓。“雅惠鸭脖”的精髓在“辣”,不辣的鸭脖是没有灵魂的鸭脖。在姜、花椒、藤椒、辣椒王等30多种卤料配成的牛骨高汤里大火熬制后的鸭脖外表呈火红色。

这些辣椒据说是师傅从千余种辣椒中选取两三种进行搭配的,在充分释放辣椒的香辣基础上再配上川陕谷地的优质花椒,卤出的鸭脖麻辣中带着丝丝清香,即使是吃辣高手的湘人也不得不折服。每次路过卤味小店门口,仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴了。

吃鸭脖时一定要细细品尝,先咬一小口,初时感到咸并隐隐泛甜,随后慢慢变辣,变麻,越吃越有味,越吃越想吃,让人欲罢不能!鸭脖的肉质层次分明,颇有嚼劲,就连骨髓都香飘四溢。肉吃尽后还可吮吸骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人颇有成就感。

酥脆香甜的东坡饼

东坡饼又名空心饼、千层饼,是为了纪念苏东坡而命名的。苏轼可是当年名副其实的吃货,走到哪儿吃到哪儿,经过他的“传播”,东坡饼也闻名于世。东坡饼主要是用细面粉做成蟠龙状并用麻油煎炸而成。成型后的饼色泽金黄,晶莹剔透,味兼松脆,清甜之美。

被苏轼钦点的东坡饼具有酥、脆、香、甜的特点。吃在口中焦脆爽口,透出一股淡淡的幽香。蘸上少许白糖后会更加美味,轻轻地咬上一口,入口的饼立刻在你的口中愉快地开起了“party”,吃完第一口,让人迫不及待去吃第二口!

这就是我眼中的鄂州,一座舌尖上独一无二的城市!

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